თინა იველაშვილი - ტრადიციული ხალხური სამზარეულო სამცხე-ჯავახეთში
|
აკადემიური წიგნი, თბილისი 2020, 356 გვ.
ISBN:978-9941-9694-4-7
შინაარსი
შესავალი 11
თავი I. მარცვლეული, მისი პროდუქტები (ნახევარფაბრიკატები)
და მისგან დამზადებული კერძები 20
1. გამომცხვარი პურის სახეები 22
2. მარცვლეულისგან დამზადებული კერძები 54
თავი II. ხორცი, მისი ნახევარფაბრიკატები და მისგან
დამზადებული კერძები 90
1. ხორცის ნახევარფაბრიკატები 90
2. ხორცისაგან დამზადებული კერძები 101
თავი III. რძე და მისი პროდუქტებიგან დამზადებული
კერძები 122
1. რძის პროდუქტები 122
2. რძისგან დამზადებული კერძები 139
თავი IV. თევზეული და მოლუსკები 148
1. თევზეული 148
2. მოლუსკები - ლოკოკინა 157
თავი V. საკვები ცხიმები 164
1. ცხოველური წარმოშობის ცხიმები 164
2. მცენარეული ცხიმები 175
თავი VI. ხილი და მისი პროდუქტები 182
თავი VII. სოკო 216
თავი VIII. ბოსტნეული, მწვანილი, ბაღჩეული და
მისგან დამზადებული კერძები 224
თავი IX. საკვები ველური მცენარეები და მისგან
დამზადებული კერძები 250
1. საკვები მცენარეების სახეები 250
2. ველური ბალხეულის შეჭამანდი და ფხალეული 269
თავი X. მწნილები 286
თავი XI. მურაბები ფელვერდა/ჯემები და საწებლები 298
თავი XII. სასმელები 318
1. უალკოჰოლო სასმელები 318
2. ალკოჰოლიანი სასმელები 328
თავი XIII. თაფლი 342
თავი XIV. კევი 344
დასკვნის მაგიერ 351
გამოყენებული ლიტერატურა 356
გამოხმაურება: შენიშვნა: HTML კოდი არ ითარგმნება!
შეფასება: ცუდი კარგი
შეიყვანეთ სურათზე გამოსახული კოდი: